修行の味。

とよひかり珈琲店が本当のお店になるように、

 

店主の私はできることからコツコツと。

 

様々な産地のコーヒーの生豆を

 

仕事が終わった真夜中に

 

手焙煎で修行中。

 

まずは自分が好きな「中深煎り」を極めよう。

 

そして、

 

煎った豆を一晩寝かせて、

 

翌朝挽いて、

 

淹れて飲む。

 

 

それが中々美味しくできた時、

 

誰かに飲んでもらいたくなる。

 

 

ほっとできる、今日のはじまり。